補足情報

こちらのチケットをお送りいたします。




ミネラル豊富な水を使って育てられた浜松・浜名湖産のうなぎのみを使用しています。


養殖場で手塩にかけて育てています!




こだわりの製法で仕上げています!


●素材へのこだわり
*ミネラル豊富な水を使い手塩にかけて育建てられた浜松・浜名湖産ののみのうなぎのみを使用しています。
*背開きです(東日本に多い焼き方)
*身質が良く、骨も小さく美味しく召し上がる事のできる100-140g(製品時の重量)サイズのものを使用しています。

●製法のこだわり
*白焼及び蒲焼の工程にて段階的に手間を掛けて焼いています。
*段階的に焼き温度を変えるなど丁寧に焼いています。
*ラインで流し満遍なく焼いています。
*蒸しもしかっかりと行い柔らかくふっくらとする様にしています。
*触診等にて身の堅い個体は製品にはしない等の作業もしています。

●味付けのこだわり
*国産の原材料のみを使用し製造しています(但し一部原料は除く)
*保存料無添加です。
*甘すぎないよう醤油独自の味を感じられるようにしています。
(白焼の付属用の醤油は除きます。)

●原材料
【うなぎ】
鰻蒲焼:うなぎ(浜名湖産)、さい仕込醤油、砂糖、味醂、澱粉、清酒(原材料の一部に小麦、大豆含む)
鰻白焼:うなぎ(浜名湖産)
蒲焼のタレ:さい仕込しょうゆ、砂糖、みりん、清酒、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
山椒:山椒
こいくちしょうゆ(本醸造):脱脂加工大豆、小麦、食塩、甘味料(ステビア、甘 草)、調味料(アミノ酸等)、ビタミンB1
わさび:西洋わさび、本わさび、からし、でん粉、砂糖、食塩、大豆繊維、植物油脂、香料、 酸味料、着色料(クチナシ)
粉末吸物:食塩、ブドウ糖、デキストリン、麩、粉末醤油、鰹エキス、調味料(アミノ酸等)、 (原材料の一部に小麦、大豆を含む)

【うなぎ茶漬け】
鰻茶漬けの具:うなぎ(浜名湖産)、さい仕込醤油、砂糖、味醂、澱粉、清酒(原材料の一部に小麦、大豆含む)
和風だし(鰻茶漬けのだし):風味原料(鰹節、鯖節、昆布)、醗酵調味料、醤油、砂糖、食塩、酒精、 調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に小麦、さば、大豆を含む)
わさび:西洋わさび、本わさび、からし、でん粉、砂糖、食塩、大豆繊維、植物油脂、香料、 酸味料、着色料(クチナシ)
きざみ海苔:海苔